小貝與小貝婆的幸福生活

這一篇是打給我自己看的，

從小到大就喜歡吃牛肉麵。

外面很多知名牛肉麵雖然不錯吃，

但心中的第一名還是媽媽煮的最好吃。

每次都嚷嚷著要學，

但看到一半人就跑走了。

(我實在是對料理沒興趣呀~其實!!!)

這次終於按耐住耐心，

邊拍照、邊記錄每個步驟，

改天自己買來煮看看。

牛肉麵內容物有:

牛肉(牛腱) 2斤

（我媽每次都講ㄉㄧㄠˊㄚ，

原來牛腱的台語是ㄉㄧㄠˊㄚ。）

番茄1顆

洋蔥1顆

紅蘿蔔1顆

薑半隻

蔥一隻

步驟一：先把牛肉用水燙過（煮到冒泡）。

這過程我一直問我媽，要燙到甚麼程度？

他說，滾了、冒泡了就可以了！！！

沒辦法！

我不會煮飯，所以每個步驟我都要問得很仔細。

慢慢的有雜質出來

這樣就是冒泡了，

步驟二：冒泡後，把牛肉撈起來洗ㄧ洗。

步驟三：蔥、洋蔥、紅蘿蔔、薑，切一切、洗ㄧ洗。

步驟四：蔥、洋蔥、紅蘿蔔、薑，下鍋炒。

我看的順序是，

薑蔥先下去炒，再放洋蔥，

中途放也有放一些米酒

再放牛肉，最後放紅蘿蔔。

（我問：要炒多久？

我媽：炒到你爽為止

我：= =" 無言....

要炒到爛也不容易，

我看他炒個幾分鐘就起鍋了。）

步驟五：炒好後把切好的番茄，一起丟到鍋內。

水先加一點點，再加米酒（米酒＞水）。

步驟七：小火悶一下後，再加水。

雖然她說要悶一下，

可是我看她也沒悶呀，

就小火開著水跟酒加滿如下圖！！！

步驟七：鹽巴2匙、醬油約鍋鏟的兩勺、冰糖半個手掌多。

調味調依個人喜好自己斟酌。

步驟八：開始小火燉煮約兩個小時，

煮好後就悶著吧！

煮的過程，

若是水、酒不夠再加，不夠鹹再加鹽巴，

（不要再加醬油，顏色會太黑。）

不夠甜再加冰糖。

總之，鹹度、甜度自己調整。

登登登！！煮好了！就繼續悶著吧！！！

通常牛肉提前煮好後，悶著才會更軟爛，

煮越多次才會越入味好吃。

這次看媽媽煮，下次自己買來煮看看。